KENGER (gundeli atournefortii) / compositae

Tan?

Kenger, y?sek yerlerde ,da?ar? sarp kayal? b?gelerinde kendili?nden yeti?n dikenli,?fal?bir bitkidir.kurak iklimi sever.bu bitkiden ??muzun bildi? anadolunun ?k ?el do?l ???olan kenger (da? sak??elde edilir.Bilinen bile?mi mastix (sak? ) d?.

Kengerin bir d?emin uygarl?lar?? s?un ba??lar??s?leyen, akantus denilen dikenli yapraklarla akraba oldu? da s?lenir. Az geli?i?bir enginar say?abilir.

Elde Edilmesi

Bol dikenli kenger bitkisinin toprak alt?da kalan k?m???prazlamas?a bıçakla kesilir ve ?erini temiz bir ta?a kapat??.kesme i?emi ustal? gerektirir.Bitkiden akan beyaz renkli s??donduktan sonra da, bol su ile y?an? ve elde edilen bu sak? �Ekart??.

Bir kenger bitkisinden �E defa sak? yap?abiliyor.Sabahtan g?desi kesilerek s?? ak??an bitkinin ak?m sak??toplanabiliyor.

?ellikleri-Faydalar?

En ?emli ?elli? katk?? ,do?l bir ?? olmas??.Piyasada bulunan di?r sak?larda katk?maddesi oldu? i?n v?uda faydas?yoktur.Kenger sak???yumu?tmak sab? ister.En erken 1 haftadan ?ce pek yumu?maz.Baz?gen?erin ?ce epeyce ??eyip sonra ebeveynlerine , ya?? aile halk?dan birine verdikleri de duyulmu?ur.

?san sa?ı�Ei?n bug?e kadar tespit edilmi?,bilinen hi?ir zarar? yoktur.bunun aksine ??tli hastal?lar? giderilmesi i?n faydal??.Do?l ila? olarak bilinir.TEspit edilen faydalar??nlard? :

�E? di?n ?t?e kenger sak??konulup ???an demirin sak?? ?erinde gezdirilmesi suretiyle di????/SPAN> giderici
Patlayan kulak zar?? d?elmesi,
Safra kesesinden ta?d�E?me,
Kalp damarlar?? gev?mesi,
Di?tlerini kuvvetlendirici,
Orta kulak iltihaplanmas?
Mide a???ve ??inli?,
Aperatif / i?ah a�Ec?
Di?eri temizleyici,
?ne gev?mesi,
Haz?s?l? ,
Tansiyon,
Y? felci,
?ker,

Tedarik Edilmesi

Mevsiminde co?nlukla pazartesi ve cuma g?leri t?kiye malatya-darende ?rşıdaysan? elinde su dolu plastik le?n i?nde kenger sak??ile gezen ?cuklar?g?ebilirsiniz.Ayr?a istanbul m?? ?rşıs?da malatya pazarlar?da bulabilirsiniz.Temmuz ay?? ortalar?da ?etilen kenger sak??? eyl? ay?? sonlar?a do?u sezonu kapan?.

1. Turkiye-Malatya-Darende Ali Karata?BR>2. yakup_cinar@yahoo.com tel:0536 420 38 87 http://www.geocities.com/yakupcinarc/

Tat-Koku

Kenger sak??kekik tad??an?sat?.?k ??emeye ba?an?dı�Eda tad?hafif ac?olur.Ancak ??emeye devam edildik? bu ac?? kaybolur.
Kendine has karekteristik az kokuludur.

Muhafaza

Kenger sak??? 5-6 ay kadar kullan? s?esi vard?.
Kenger sak?s? yapamam diyenler buzdolab?da biraz daha uzun s?e muhafaza edebiliyor.

Bir miktar ??endikten sonra yorulursan? yine su dolu bir kab? i?ne konulmak suretiyle muhafaza edilebilir.

Ticari Takdim

Yaprak kenger sak? ,damla kenger sak? olarak iki ?kilde ticari olarak takdim ediliyor.
Sat??ken,bekletilirken su i?nde muhafaza ediliyor. Fiyat?6 adedi yaklaşık (1500 ytl =1 usd) dir.

Bilinen Di?r ?imleri

Yayla g??sak??
Da?sak??BR>?ngel
Kengel
Çıtl? (sivas ilinde b?le s?lenir),
(Gundeli atournefortii) / compositae (asteraceae)
Gundelia toumefortii (s??a)
(Kenger otu) (verwehende bl?ter (gundelie) gundelia tournefortii)compositae

Yeti?i? Yerler

1. T?kiye , Turkey-,
-Malatya
Darende
Ayval? K??Ziraat Tepesi
-Sivas
-Erzurum)
2.Transcaucasia,
3.K?r?-cyprus,
4.Syria,suriye
5.Iraq, Irak
6 ?an (tahmini),

Kenger Sak??ve Oru?

G???de ?etilen sak?larda, a�Ezda % 0.5 alfa amilaz enziminde t???le- çöz?en katk? maddeleri bulundu?ndan, ne kadar itina edilirse edilsin bunlar? yutulmas?dan ka�En?mas?m?k? de?ldir.Bu sebeple bu t? a�Ezda t???le çöz?en katk? maddeleri i?ren sak?lar???emek orucu bozar.

Kenger sak??b?yesinde katk?bulunmaz ve ??endi?nde hi?ir eksilme olmaz.daha ?ce ??enmi?ve tad? kalmamış sak?lar? ??enmesi orucu bozmamakla birlikte,oru?u iken b?le bir sak????emek mekruhtur.

Oru?u bir kimsenin evvelce ??enmi?olan sak????emesi mekruh olup, yeni al?mış bir sak????emesi ise asla caiz de?ldir. hele i?nde tat ve koku bulunan ?kletleri ??emek ise oru?i?n tehlikelidir.

Yemekleri

Ayn? zamanda bir yaban sebzesi olan kenger ha?an?, kavrulur, varsa yumurta k???, bulgura kat??. tulukta yo?rtla ek?meye b?ak??.

( Fermentasyon i?emi )

Kenger Filmi -Gani ?vata

Ba?ollerini Gani R?gar ?vata, T?e Anadolu ve ?knur Soyda?? payla??lar?KENGER filmi Kanal 7'de izlenme rekoru k?mışt?Aysun G?en, Levent ?k?, Ekrem Erkek, Ayd? Ayd?, Makbule Hasdemir, Kamuran K?ı�E Yusuf ?polat, Enver D?mez ve Dilber Ay gibi ?l?oyuncular?da rol aldı�EKenger Malatya n? Darende il?sinde ?kilmi?i.
Ayr??, ?lem ve a? ac???anlatan duygu y?l?bir yap? olan Kenger, bir öğretmenin ac?arla dolu hayat hikayesini anlat?or.

Elif öğretmen ve e?, Hakkari’nin ?vata K??#8217;nde öğretmenlik yapmaktad?lar. Bir y?? daha geride b?akarak g?ev s?eleri sona erdi?nde memleketlerine gitme haz?lı�Ea ba?arlar. Yola �Ekmalar?dan bir gece ?ce aniden evleri bas?? ve Elif öğretmenin e? Mehmet ac?as?ca katledilir. Elif öğretmen ?resiz e?nin cenazesiyle birlikte Hakkari’den memleketine do?u yola �Ekar. Malatya Darende’nin Kenger K??#8217;ndeki Kavu’nun durumu da Elif öğretmenden farkl?de?ldir. Ç�Ek? Kavu da ayn?gece Elif öğretmen gibi ailesini kaybetmi?ir. Tek fark Kavunun ailesini katleden bir insan de?l, do?n? kendisidir. Kavu da?a kenger yakarken ya?ura tutularak y?d?? ?rpmas?la �E k???ve e?ni kaybetmi?ir. Elif öğretmenin hat?a defterine kendi ac??la birlikte Kavu ailesinin dram?da girer. Her ikisi i?nde zorlu ve bilinmez bir yol ba?amışt? art?

Y?etmen: Gani R?gar ?vata Oyuncular: Gani R?gar ?vata, T?e Anadolu, ?knur Soyda? Aysun G?en, Levent ?k?, Ekrem Erkek, Ayd? Ayd?, Makbule Hasdemir, Kamuran K?ı�E Yusuf ?polat, Enver D?mez, Dilber Ay. M?ik: Metin Karata?Senaryo: ?ker Barış/ Gani R?gar ?vata
Yap?: 7. Sanat Sinema/2005

Kengere ?i?in Bir Hikaye

iki ?cu? ?ey analar?kenger toplamaya g?derir.K?? elinde kengeri k??le s?meye yarayan bir t? keser. O?an? s?t?da ?val. ?cuklar? ikisi de a?O?an? g??kengerin birini olsun soyup yemekte. K? , sak? ha analı�E? ?d??den ba?a bir ?y s?lemiyor ?vala atarken kengerleri. bir iki saat sonra k? bakar ki ?val y?t? , bo?/SPAN>. nerde kengerler?diye hayk??. bilmem der o?an ben yemedim. k? yedin dedik? o?an min nexwar! diye yan?lar onu. yemedim i?e a? karn?? bak karn?a. K?? ,analı�Edan korkusuna bo?na yorgunlu? ve a?ı�Eeklenmi?ir. Keseri karde?nin karn?a indirir ve kanlar i?ndeki midenin bombo?oldu?nu g??.

ve Kengere Veda Vakti Geldi.

Yayla g??olan kenger sak??s?ak yaz aylar?da dikkat gerektiren,yo?n,zor,tehlikeli bir ?lışman? ??? olarak elde edilmektedir.

Sizde vatan?dan ayr? bu tadlara ?lem duyan, bu ?fal????den yararlanmak isteyenlerden biriyseniz , bir ?kilde de elinize her nas?sa zor da olsa ula??sa ,size bembeyaz misler gibi kenger sak?????emek , fazlaysa da ikram etmek ve hediye etmek kal? . Al?ken de cebinizi biraz zorlay? ?k - ?k al? ki ikram ettiklerinize tatt?an siz olun.İşiniz zor.?neniz dert g?mesin.

 

Afiyet olsun.Allah ?fa versin.

Buradaki bilgiler ve resimler yurti?-dış?kaynaklardan ,yak? ?vremden edindi?m bilgilerle, internet ortam?dan,aile ar?vimden, taraf?dan derlenmi?ir.Derleme bilgileri kaynaklar? g?enilirli? ile do?udan ilintilidir.Verilen fiyat bilgisi bilgilendirme ama???.Ticari ba?ay??ı�E yoktur.
-Verilen bilgileri revize etmek isterseniz,
-Ticareti ile ilgileniyorum.ileti?m bilgilerimi tedarik edilmesi b????e eklermisiniz? diyorsan?,
-Kenger sak???eticisi iseniz ,
-Kenger sak??ile ilgili t? evrelerini foto?af ?kebilir veya g??t?al? size g?derebilirim diyorsan? Bu konuda burada verilen bilgilerden ba?a veriye sahibim diyorsan?,
L?fen benimle irtibata ge?niz.
Sayg?ar?la.

 

Murat Egemen Ocak�E      0542.335.50.50            murat.ocakci@mynet.com